防「冬季癢」吃對食物也有效 專家推1物還能降膽固醇

防「冬季癢」吃對食物也有效 專家推1物還能降膽固醇
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白木耳富含膠質與多種營養素,是不錯的膠質食物來源。(臺南市立醫院提供/洪榮志臺南傳真)

冷冽冬日,不僅中老年人、乾燥敏感膚質或異位性皮膚炎者容易發生「冬季癢」,甚至一般人平時飲食保養不足,偏好攝取辛辣刺激食物,或皮膚缺少膠原蛋白及水分,也容易遭遇「冬季癢」問題。臺南市立醫院營養師詹蕥顄建議,除了藥物治療外,適當的飲食調養也能有助改善「冬季癢」。

詹蕥顄指出,許多人冬天都喜歡泡湯或洗熱水澡,但過高的水溫可能引起皮膚不適,沖泡的時間過長,也容易導致皮膚表面脂質流失,使皮膚變得更加乾燥和發癢,皮膚皮脂分泌減少,加上水分流失快,容易引發「冬季癢」,又稱爲「缺脂性皮膚炎」。

詹蕥顄認爲,攝取富含膠質的食物能保養皮膚改善「冬季癢」。其中,動物性膠質食物,包括豬腳、雞爪、雞皮、豬耳朵、海蔘等;植物性膠質則以水溶性纖維和粘性物質(多糖體、糖蛋白)混合爲主,具有整腸、通便、降血脂、保溼等生理功能,如白木耳、黑木耳、秋葵、山藥、海藻、海帶、石花菜、菇類、川七葉、皇宮菜等。

不過,詹蕥顄也提醒,相較於植物性膠質,動物性膽固醇含量較高,如每100克的豬腳,含有127毫克的膽固醇;雞爪也含有114毫克的膽固醇。唯一例外的是海蔘,它的膠質含量高,但脂質相對較低,且不含膽固醇。

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此外,心血管疾病患者或素食者無法攝取動物性膠質,可選用白木耳。白木耳富含蛋白質、鈣、硫、磷、鐵、鎂、鉀、維他命B等多種營養素,是極好的營養補充品,還可製作成枸杞紅棗白木耳、白木耳雞湯、涼拌白木耳、酒釀白木耳等多種料理,增添飲食變化,不僅含有免疫力增強的多糖體,也富含膳食纖維,有助於抑制腸道壞菌生長、促進腸道保健,也能降低膽固醇。

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另外,黑木耳、秋葵、海藻、川七、皇宮菜、菇類等食材也富有的膠質,可利用不同食材變化菜色,如涼拌秋葵、菇菇湯、涼拌珊瑚草、昆布豆腐湯、寒天凍、薑絲炒皇宮菜等,都可以輕鬆地融入日常飲食中,作爲攝取膠質的來源。

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